Cheesecake de Limão e Chocolate
A receita básica deste Cheesecake é feita com a crosta de nozes pecan e com o creme de limão.
Mas esta receita pode ser feita de diversas formas. Você pode adaptar de acordo com a sua preferência.
Eu vou te dar a receita básica e mais algumas sugestões de como variar os ingredientes.
A crosta pode ser feita com qualquer tipo de nozes. As nozes pecan e/ou avelas ficam muito gostosas. Você pode misturar dois tipos de nozes e acrescentar alfarroba ou cacau em pó para ficar com sabor de chocolate.
As nozes idealmente devem ser hidratadas e desidratadas para ficarem mais saudáveis e mais fáceis de digestão. Porém esse processo é facultativo.
Use a sua criatividade para adaptar a receita de acordo com o seu gosto ou com a disponibilidade dos ingredientes na sua região.
Divirta-se!!
Cheesecake de Limão (receita básica)
Crosta
Ingredientes
1½ copos de coco em fatias ou coco ralado seco sem açúcar
1½ copos de nozes e/ou pecans e/ou avelãs
1 colher de sopa de baunilha (sem álcool)
10 gotas Stevita ou 10-12 tâmaras secas (hidratada 2 horas) ou adoçar à gosto
Ingredientes opcionais
¼ copo de alfarroba ou cacau em pó (se quiser fazer a crosta de chocolate)
½ copo de nozes para ficar mais crocante
Modo de fazer
Processar todos os ingredientes no processador até as nozes ficarem bem finas e soltar um pouco do óleo para a massa ficar em ponto quase de enrolar.
Se for fazer a crosta de chocolate adicionar a alfarroba ou o cacau em pó e processar junto com o resto da massa.
Se for usar tâmaras hidratadas escorrer bem a água e processar junto com os outros ingredientes até obter uma massa homogenia. Neste caso a massa pode ficar um pouco mais mole, assim adicione com cuidado coco ralado ou chocolate em pó até obter a consistência desejada.
Se a massa fica mais dura e não grudar pode adicionar aos poucos uma colher de água até a massa poder grudar.
Para a crosta ficar crocante adicionar ½ copo de nozes depois que a massa estiver pronta e processar levemente somente para quebrar as nozes (opcional).
Untar uma forma de fundo removível com óleo de coco. Pressionar esta massa na forma untada. Reservar ou conservar na geladeira enquanto prepara o creme.
Creme de Limão
Ingredientes
2 ½ copos de nozes de Macadâmias cruas hidratadas por 8hs ou à noite.
1 copo de leite de coco (ou leite de amêndoas)
1 copo de suco de limão
½ colher de chá de raspas de limão
4 colheres de sopa de baunilha (sem álcool)
1 copo de óleo de coco derretido
Adoçar com ½ colher de chá de Stevita ou à gosto
Modo de fazer
Lavar as macadâmias hidratadas e escorrer bem a água.
Bater no liquidificador as macadamias junto com todos os ingredientes menos o óleo de coco. Bater bem até obter uma mistura grossa, bem cremosa e fina.
Em seguida adicionar o óleo de coco derretido e bater levemente até incorporar todos os ingredientes.
A consistência do creme é bem grossa sendo somente o suficiente para fazer rodar o liquidificador. Se a massa não rodar adicione devagar e com cuidado, 1-2 colheres suco de limão, somente o suficiente para fazer rodar.
Se a mistura ficar mole pode adicionar 1 colher de sopa de chia branca (opcional). Muito importante usar a chia branca porque a chia escura vai escurecer o creme branco.
Colocar esta mistura de limão em cima da crosta. Pode colocar o creme no congelador por 2-3 horas e depois transferir para a geladeira.
Conservar na geladeira e servir no dia seguinte.
Desinformar, decorar e servir gelado.
Aproveite!!
Cheesecake de Limão e Chocolate
Para fazer o cheesecake com 2 camadas, uma de limão e outra de chocolate siga as instruções do cheesecake de limão.
Depois que o creme estiver pronto, divida a massa em 2 partes.
Reservar a metade do creme de limão na geladeira.
A outra metade ou 1/3 da massa, adicionar ¼ de copo de alfarroba em pó e mais algumas gotinhas de Stevita para adoçar à gosto e bater no liquidificador.
Para aumentar a massa pode adicionar 1 colher de sopa de semente de chia. Neste caso adicionar ¼ copo leite de leite coco e 1 colher de sopa de baunilha.
Se a massa estiver muito grossa adicionar aos poucos 1 colher leite de coco até o liquidificador poder rodar.
Em seguida, colocar a mistura de chocolate em cima da crosta. Deixar no congelador por 1-2 horas até a massa ficar bem firme (para poder separar da camada seguinte).
Retirar do congelador e colocar o creme branco de limão por cima do creme de chocolate.
Pode voltar pro congelador por algumas antes de transferir para geladeira.
Conservar na geladeira por um dia antes de servir.
No dia seguinte desinformar, decorar e servir gelado.
Decorar a gosto com fatias e raspas de limão ou alfarroba em pó.
Aproveite!!
Cheesecake de Coco e Chocolate
Para fazer o cheesecake de coco usar leite de coco e/ou creme de coco no lugar do suco de limão na receita básica o creme.
Adicionar alfarroba ou cacau em pó na crosta para ficar com gosto de chocolate.
Fica muito gostoso com a crosta de chocolate e creme de coco.
Desinformar e decorar com coco ralado e/ou coco em fatias e servir gelado.
Aproveite!!
Espero que goste e se divirta fazendo esses deliciosos e saudáveis cheesecake.
Beijos!
Obs:
Esta receita foi adaptada da receita de "Cheesecake de Limão Sem Açúcar" da Renate’s Ktichen do HHI na Florida.
